Les 10 questions que tout restaurateur devrait se poser avant d'accuser la conjoncture
"Lors d'un audit réalisé en Thaïlande, un restaurant pensait travailler avec un food cost de 32 %. Après vérification complète des fiches techniques et des achats, le coût réel dépassait 41 %. Sans augmenter les prix, quelques ajustements sur les recettes et les portions ont permis de retrouver une marge saine.".... tel est le constat que je fais régulièrement lors de mes missions.... alors commencez par télécharger librement ce petit questionnaire, il vous aidera à vous auto diagnostiquer et peut être à découvrir quelques failles dans votre façon de gérer.... ensuite si vous le souhaitez, contactez moi et parlons en.... je vous aiderai à trouver des solutions et à vous remettre sur le chemin de la croissance." During an audit in Thailand, a restaurant believed it was operating with a food cost of 32%. After a thorough review of recipe specifications and purchasing records, the actual cost turned out to be over 41%. Without raising prices, a few adjustments to recipes and portion sizes restored a healthy margin ".... This is a scenario I encounter regularly during my assignments. So, start by downloading this short questionnaire for free; it will help you self-assess and perhaps uncover some flaws in your management practices. Then, if you wish, get in touch and let’s discuss it—I can help you find solutions and get back on the path to growth.
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